Menüvorschläge
Vorspeisen:
- Vitello tonado von der Pute
- Blattsalate mit verschiedenen Dressings
- Gemüsesalat mit Schinken
- Schwäbischer Ochsenmaulsalat mit roten Zwiebeln
- Tomate- Mozzarella mit Basilikum
- Rustikale Schinken und Salamiplatten
- Käseplatten mit Feigensenf und Trauben
- Gebeizter Lachs mit Senf-Dillsoße
- Marinierter Tafelspitz mit Gemüsevinaigrette
- Carpaccio vom Rinderfilet mit Limonen-Olivenöl Marinade
- Feldsalat mit Kartoffel- oder Balsamcicodressing, Speck und Croutons
- Linsensalat mit sautiertem Rotbarbenfilet und Sesamhippe
• Gemischter Beilagensalat mit Dittlau`s Hausdressing
• Saisonale Salate mit Rauchfleisch, gebratenen Fisch, Gänselebermousse...
•Hausgemachte Terrinen, Pasteten vom Wild, Gänseleber, Geflügel, Fisch oder Kalb
•Saisonale Gemüseterrinen
Suppen:
- Tafelspitzbrühe mit Leberspätzle
- Rinderkraftbrühe mit Flädle, Basilikum-Quarkklößchen, Maultaschen, Grießklößchen
- Suppen der Saison (Bärlauch, Spargel, Pfifferling, Rote Beete,Kürbis, Wild)
- Klare Tomatenkraftbrühe mit Basilikum-Quark Klößchen
- Karotten-Ingwersüppchen
- Karotten-Orangensüppchen mit Lebkuchengewürz
- Kokos-Zitronengrassüppchen mit Garnelen
- Kartoffelsuppe mit Speck und Croutons
Hauptgänge:
- Rosa gebratene Lammkeule am Stück, Bohnengemüse und Gratinkartoffel
- Schwäbische Maultaschen mit Kartoffelsalat
- Schweinelendchen in Pilz-Sahnesoße und Spätzle
- Lachssteak mit Zitronensößle, Lauchgemüse und Reis
- Pochertes Rinderfilet mit Gemüse, Kartoffeln und Meerettichsabayone
- Tafelspitz mit Wurzelgemüse, neuen Kartoffeln und Sahnemeerrettich
- Piccata vom Schwein mit Pilz Tomatenragout Polentaschnitte
- Sauerbraten mit Rotkraut und Knödel
•Paniertes Schweineschnitzel mit Soße
•Geschmortes von der Schweinshaxe in Bier-Kümmelsoße
•Schweinebraten, Rinderschmorbraten, Kalbsbraten oder Gänsebraten
Beilagen:
- Kroketten
- Pommes
- Spätzle
- Serviettenknödeln, Semmelknödeln
- Kartoffelklöße, Gnocchi, Schupfnudeln
- Nudeln
- Reis
- Risotto
- Grießschnitten
Gemüse:
Saisonal glasiertes Gemüse
Rotkraut oder Sauerkraut
Dessert:
- Mousse au chocolat (schwarz und weiß)
- Rote Grütze mit Vanillesoße
- Joghurt Panna Cotta mit frischen Beeren der Saison
- Früchtepyramide
- Geeister Cappuccino mit Milchschaum
- Honigparfait mit exotischen Früchten
- LebkuchenParfait oder Mousse
- Kaffeeküchlein mit Nougat-Milchschaum und Mangospalten
- Punschküchlein mit Schattenmorellenkompott